Pákozdi Judit Kárpátaljai kóstoló című könyvét mutatták be október 6-án a II. Rákóczi Ferenc Kárpátaljai Magyar Főiskolán.
– A kárpátaljai konyha sokszínű, racionális konyhát tartottak fent elődeink – kezdte beszédét Orosz Ildikó, a Rákóczi-főiskola elnöke. – Büszkének kell lennünk a gasztronómiánkra, hiszen itt megfigyelhető, hogyan keveredett a magyar konyha az itt élő nemzetek ízvilágával, így kialakítva saját képét. ízléses, ízletes és finom ételekkel büszkélkedhetünk – zárta sorait Orosz Ildikó.
Pákozdi Judit gasztronómiai újságíró elmondta, hogy hosszú évek munkája ez a könyv. A vidékre jellemző ételek receptjei kaptak benne helyet. Véleménye szerint nagyon racionális, konyha közeli, jóízű, praktikus és befogadó a kárpátaljai konyha.
– A régióra jellemző konyha nagyon változatos, hiszen egy-egy településen másképpen készítik el, esetleg másképpen is nevezik az adott ételt. Ez a könyv rólunk és nekünk készült. Válogathatunk kedvünkre a különböző ételek közül – mondta el Karmacsi Zoltán turisztikai szakértő.
Kész Margit néprajzkutató elmondta, hogy a kárpátaljai hagyományos konyha egy értéket képvisel. Elődeink megtermelték a hozzávalókat, idény zöldségekből és egészségesen készítették el ételeiket. Megkülönböztették a hétköznapi és az ünnepi étkezést is. – Legyünk büszkék konyhánkra, figyeljünk oda a hagyományos ételekre és kezeljük értékként nagymamáink, dédmamaink receptjeit – zárta sorait Kész Margit.
Az eseményen Csizmár Sarolta, a Beregszászi Járási Falusi Turizmus Szövetség elnöke is szót kapott, majd bemutatta az Édes Kárpátalja című süteményes receptgyűjteményt.
A Kárpátaljai Kóstoló című könyvben helyet kapott egy néprajzi bevezető rész is, melyet Punykó Mária néprajzkutató írt. A gyűjtemény 264 receptet tartalmaz, melyet kárpátaljai asszonyok és férfiak diktáltak tollba. Levesek, egytálételek, húsételek, köretek, mártások, főzelékek, saláták, tészták, sütemények, innivalók és télére való receptek közül válogathatnak az érdeklődők.
A könyvbemutató ételkóstolóval ért véget.
